SARDE IN SAOR
Sardinas en escabeche agridulces
El saor (sabor, en dialecto veneciano), es una marinada agridulce cuyo ingrediente básico es la cebolla. A veces, se enriquece con pasas y piñones.
1 INGREDIENTES
Para 4 personas:
600 gr de sardinas frescas
300 gr cebollas blancas
Aceite de oliva
200 ml de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de harina
40 gr de uvas pasas
40 gr de piñones
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta rosa
2 PASO A PASO
PASO 1
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas
PASO 2
Calentar aceite de oliva en la sartén. Añadir las cebollas y mantenerlas a fuego lento hasta que se pochen (estén blandas), verter entonces el vinagre, el azúcar, las pasas y los piñones y prolongar la cocción 5 minutos y retirar
PASO 3
Limpiar las sardinas de cabeza y vísceras, secarlas con papel absorbente y enharinarlas ligeramente.
PASO 4
Calentar aceite en una sartén y freir las sardinas hasta que estén doradas. Escurrirlas en papel absorbente
PASO 5
En una fuente o bandeja honda iremos distribuyendo todo de la siguiente manera: capa de sardinas, capa de nuestro "saor" (mezcla de cebolla, pasas y piñones), hasta acabar el plato. La última capa será de saor.
PASO 6
Verter el vinagre de la cocción que debe cubrir las sardinas; tapar con film transparente y dejar 24 horas en el frigorífico.
3 HISTORIA
El Saor no es más que otro método de conservación que usaban los pescadores venecianos desde el siglo XII, y que además les prevenía del escorbuto, una enfermedad que sufrían por el déficit de vitamina C en sus largas travesías.
Comentarios
Encabezado 5
Ro
20/9/2023
Que belleza esta información, recorreré esos sitios en lo posible y con recetas también!!!Florian no me lo perderé!!!
¿Qué piensas?
Los datos de carácter personal que me proporciones rellenando el presente formulario serán tratados por Sonia Ruiz Domingo como responsable de esta web. La finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales que te solicito es para gestionar los comentarios que realizas en esta web.
Tus datos se encuentran alojados en wix.com (la herramienta que usamos) . Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación o supresión de tus datos (ver la política de privacidad)
Marque la casilla
Es obligatorio que marque la casilla para cumplir el Reglamento General de Protección de Datos (DGRP)
Revise sus datos